NOZY COFFEEのCrop of discovery
2012年5月15日
こんにちは！NOZY COFFEE 佐藤です。
先週の日曜日は母の日でしたね！
日頃の感謝の気持ちを込めて、
プレゼントを贈った方も多いかと思います。
母の日が終わると、
今度はあっというまに父の日がやってきます。
今年の父の日には、いつも頑張っているお父さんへ、
コーヒーギフトを贈りませんか？
私も一児の父なので、
父の日にはコーヒー以外の何かをもらえるんじゃないかなと、
今からひそかに期待をしています。
ちなみに日暮さんは、
お父さんにコーヒーギフトをプレゼントして、
コーヒーを淹れてあげるそうです。
コーヒー豆代＋200円にてギフト包装できます。
スタッフまでお気軽にお声かけくださいませ。
NOZY COFFEEでは、
今まで出会った事のないような、
その土壌が産み出した特徴的な風味、美味しさをもったコーヒーを、
Single originというカテゴリーとは別に、
Crop of discoveryというカテゴリーでお客様にご紹介してきました。
(http://www.nozycoffee.jp/blog/crop-of-discovery/)
このコーヒーからは、口にして飲み終えるまでの間に、
数えきれないほどの素晴らしい風味、美味しさを、
まさに「発見」することができます。
今までCrop of discoveryでのコーヒーのご紹介は
1〜2種類だけでしたが、
5月から同時に3種類のコーヒーのご紹介を始めました！
今回は現在販売中の3種類のコーヒーをご紹介します。
コスタリカCOE エル ジャノ農園
このコーヒーはコスタリカCup of Excellence 2011にて入賞しました！
丸みのある滑らかな質感がナッツの質感と相まって、
まるでチョコレートを口に含んだ様な舌触りを思わせます。
明るいいきいきとした酸の印象。
ストロベリーやプラムの様な果実の印象が柔らかく広がります。
ルワンダCOE ドゥクンデ カワ農園
待望のルワンダのコーヒーが入荷です。
ルワンダCup of Excellence 2011にて入賞しました。
まばゆいばかりの豊かな風味！
薔薇、シトラス、スパイス、桃のようなとろっとした甘さと、
クリーミーな質感。
心地よい余韻が何度も何度もよみがえってきます。
Best of Carmo de minas 2011
ブラジル イペ農園
このロットはBest of Carmo de minas 2011という品評会にて選ばれました。
NOZY COFFEEがオークションにて単独落札しました。
ミルクキャラメルや明るい生き生きとしたシトラスの印象、
フローラルなテイストがやわらかく広がります。
スムースでまとまりのある質感がバランス良く仕立ててくれます。
Crop of discoveryのカテゴリーでご紹介するコーヒーは、
Single originにてご紹介しているコーヒー同様に、
100g単位の組み合わせが自由で、
そのカテゴリ—内での総重量の価格にて
お買い求め頂けます。
100g 1,000円
200g 1,800円
300g 2,400円
（400g以降は100gあたり800円となります。）
Crop of discoveryのコーヒーを飲んで、
素晴らしい風味、美味しさを発見してください！
母の日とNOZY COFFEE
2012年5月2日
こんにちは！NOZY COFFEE 佐藤です。
５月と言えば、
みなさん何を思い浮かべますか？
私は５月と言えば、
田植えの季節、、、
みなさんが思い浮かべるのは、
５月といえば母の日ではないでしょうか？
５月１３日（日）は母の日。
母の日とは、
日頃の母の苦労を労り、母への感謝を表す日。
母の日のプレゼントと言えば、
カーネーションなどのお花が有名ですが、
今年の母の日のプレゼントには、
日頃の感謝の気持ちをこめて、
花のように彩り豊かな、
NOZY COFFEEのシングルオリジンコーヒーを
プレゼントしてみてはいかがでしょうか？
NOZY COFFEEのシングルオリジンコーヒーはこちらから→
(http://nozycoffee.jp/order/)
ご好評頂きました、
NOZY COFFEE シーズナルギフトセットですが、
5月よりお客様によりお買い求め頂きやすいように、
価格を変更させていただきます。
これまでは、セット価格として、
一律の価格を設定させていただいていましたが、
５月よりお買い上げ頂いたコーヒー豆代に、
＋200円という形でギフトセットを販売します。
今まで販売していました、
シーズナルギフトセットも
下記のように価格変更となります。
シーズナルギフトセット（小）
1,800円
シングルオリジンコーヒー400g（1,600円）
＋
ラッピング、箱代（200円）
＝
1,800円
シングルオリジンコーヒー
200gx2種類
計400gのセットです。
シーズナルギフトセット（大）
3,800円
シングルオリジンコーヒー（Crop of discovery）100g（1,000円）
＋
シングルオリジンコーヒー800g（2600円）
＋
ラッピング、箱代（200円）
＝
3,800円
シングルオリジンコーヒー（Cop of discovery）
100gx1種類
＋
シングルオリジンコーヒー
200gx4種類
計900gのセット内容です。
NOZY COFFEEのシングルオリジンコーヒーはこちらから→
(http://nozycoffee.jp/order/)
NOZY COFFEEオリジナルマグカップもご用意しています！
ギフトセットに関するご要望などは、
気軽にスタッフまでお問い合わせ下さいませ。
今年の母の日は素敵なコーヒータイムをお過ごし下さい！
パブリックカッピングin池袋ハンズ
2012年4月27日
こんばんは！NOZY COFFEE 佐藤です。
昨日までお休みを頂きまして、
実家のある青森へとひっそりと家族で帰省してきました。
今年は桜の開花が遅れていて、
弘前城の桜もまだつぼみの状態でした。
来週には開花との事です。
（画像はイメージです。）
友人が弘前さくらまつりにて頑張っていますので、
お近くにお越しの際はぜひお立ち寄り下さいませ。
明日、明後日の2日間、
池袋ハンズ 3階 キッチン＆ヘルス フロアーにて、
11:00から19:00まで、
『パブリックカッピングin池袋ハンズ』を開催します。
NOZY COFFEEでは毎週月曜日の朝に定期的に
パブリックカッピングを行っています。
パブリックカッピングとは、
いわば、コーヒーの味見ができます。
本来のカッピングのように、スコアシートを用いて点数を付けることはしません。
シングルオリジンコーヒーの異なる風味、美味しさを楽しみながら、
気軽に自分の好みのコーヒーを探していただくことができます。
今回は東急ハンズさんの池袋店にて、
パブリックカッピングを開催させていただきます！
パブリックカッピングin池袋ハンズでは、
3種類のシングルオリジンコーヒーのカッピングをすることができます。
・ブラジル カルモ農園
・コスタリカ トーレス農園
・ニカラグア ブエノスアイレス農園 マラカトゥーラ種
下記、パブリックカッピングin池袋ハンズの
詳細です。
パブリックカッピングin池袋ハンズ
日時 4月28日、29日
11：00〜19:00
場所 東急ハンズ池袋店
3階 キッチン＆ヘルス フロアー
＊手ぶらでお越し下さい。
＊気楽にお越し下さい。
＊11時から19時までいつでもカッピングを
体験できます！
＊ふらっと立ち寄るだけもOK!
＊予約なんて必要ありません。
＊もちろんもちろん無料です！
パブリックカッピングに使用する、
コーヒー豆の販売も行っています！
お近くにお越しの際はぜひお立ち寄り下さいませ！
NOZY COFFEEのfacebookページ始めました！
当ブログやツイッターだけではなく、
facebookページからもイベントの様子やセミナー情報をお知らせしていきます。
パブリックカッピングin池袋の様子もアップしていきたいと思っています！
(http://www.facebook.com/pages/NOZY-COFFEE/254537261253540)
よろしくお願い致します！
NOZY COFFEEの5月のコーヒーセミナー
2012年4月20日
こんにちは！NOZY COFFE 佐藤です。
今月も残すところあと僅か、
いよいよ来週26日には渋谷ヒカリエがオープンですね。
先月、自由が丘にオープンした、
TODAY’S SPECIALさんが、
渋谷ヒカリエshinQsにもオープンします。
自由が丘店で扱い頂いている、
TODAY’S SPECIALさんのオリジナルブレンドコーヒーを
渋谷店でもお取り扱い頂きます！
本日は、NOZY COFFEEの5月のコーヒーセミナーの日程のご案内です。
5月のNOZY COFFEEのコーヒーセミナーは、
フレンチプレスセミナーとラテアートセミナーを開催します。
NOZY COFFEEでは、シングルオリジンコーヒーの魅力をもっと多くのお客様に知ってもらい、
そしてもっとコーヒーを楽しんで頂くために、コーヒーセミナーを開催しています。
コーヒーをこよなく愛する人、これまでコーヒーをあまり飲んでこなかった人も、すべての人が対象です！！
ぜひ新しいコーヒーの世界に、触れてみてください！
・フレンチプレスセミナー
当店で推奨しているフレンチプレスという器具。
NOZY COFFEEのフレンチプレスセミナーでは、
ボダム社のフレンチプレスを使用します。
このフレンチプレスの使い方はもちろん、フレンチプレスならではの特徴や、
シングルオリジンコーヒーがどういったコーヒーなのか、
５種類のシングルオリジンコーヒーを飲み比べながら探っていきます。
コーヒーを初めて抽出するという方も、お気軽にご参加ください。
・ラテアートセミナー
今回のセミナーでは、2種類のシングルオリジンコーヒーを使用した、カフェラテをつくります。
実際にミルクを注いでいただいて、カップに「ラテアート」を施してもらいます。
ハートやリーフなどのモチーフを描くコツだけではなく、
2種類のシングルオリジンコーヒーによるカフェラテの味わいの違い、
注ぎ方によって変わってしまう味わいのバランスを実際に飲んで体感していただきます。
上の写真のラテアートは実際に受講者の方が作ったラテアートです！
ラテアートをきっかけに、新しいコーヒーの楽しみ方を
発見していただきたいと思います！
NOZY COFFEEのコーヒーセミナーを通じて、
もっと、シングルオリジンコーヒーの魅力、美味しさを、
楽しんでください！
下記、5月のセミナー日程です！
【フレンチプレスセミナー（60分）】
（受講料：1,000円）
各回定員４名様
・５／８ （火） １０：００〜
・５／１７（木） １０：００〜
・５／２２（火） １０：００〜
【ラテアートセミナー（90分）】
（受講料：5,000円）
各回定員３名様
・５／６（日） １９：３０〜
・５／２６（土） １９：３０〜
セミナーご希望のお客様は、セミナーページからお申し込み下さい。
（セミナーページ ⇒ http://www.nozycoffee.jp/seminar/index.html)
また、３名様以上のお申し込みで、別の日程でセミナーを開催することもできます。
出張フレンチプレスセミナーや、ラテアートセミナーもお気軽に御相談くださいませ。
ご希望者は、下記よりお気軽にお問い合わせください。
（お問い合わせ ⇒ http://www.nozycoffee.jp/contact/index.html）
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facebookページからもイベントやセミナー情報をお知らせしていきます。
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菊池ロースターの海外出張 その3
2012年4月6日
こんにちは！NOZY COFFEE 佐藤です。
次回より、当ブログは私、佐藤だけではなく、
不定期ながら鞍川（写真右側）も担当します。
お楽しみに！！！
もう、すっかり（？）シリーズ化した、
鞍川さんのオヤジギャグと
『菊池ロースターの海外出張』ですが、
本日は「その3」ニカラグア サンホセ農園での様子をお伝えします。
サン ホセ農園のオーナーはエルウィンさん。
エルウィンさんはNOZY COFFEEで以前ご紹介していた、
リモンシーロ農園のオーナーでもあります。
2008年にはリモンシーロ農園のジャバニカ種が
Cup of Excelenseにて2位に選ばれています。
サンホセ農園は湖を望む事の出来る高い断崖の上にあり、
農園まで急勾配の険しい道を進みます。
サンホセ農園を初め、エルウィンさんの所有の農園では
様々な品種の栽培に取り組んでいました。
ゲイシャ種
パカマラ種
ジャバニカ種
アフリーカーノ？
サンホセ農園のウエットミルです。
収穫したコーヒーはここに運ばれて処理されます。
パルパーにて果肉を除去していきます。
クリバと言われる機械です。
遠心力を利用して、不純物を取り除いていきます。
パーチメントは発酵層へと運ばれていきます。
発酵層では、通常の水を使って行う場合と、
再利用した水を使う場合があります。
それぞれの水を使う場合によって、
発酵にかける時間が変わってきます。
発酵層にてパーチメントに付いている
ミューシレージを取り除きます。
水洗処理に使われた水はそのまま流すのではなく、
一旦、タンクに貯めて浄化します。
浄化の工程の際にメタンガスが放出され、
これが燃料として利用されいています。
環境汚染に配慮しただけでなく、
エコを意識した取り組みも行っています。
水路に石が埋め込まれています。
この水路をパーチメントが流れていくことで、
残ったミューシレージを取り除く事ができます。
発酵層から水路を流れてパーチメントは運ばれていきます。
途中の水路には、木製の板が設置されています。
比重が重いパーチメントは下へ、軽い、木の枝などは上の方を、
水路の中をを流れていきます。
木製の板は高さを変えて設置することができ、
流れを調整する事で、
不純物を取り除くことができます。
この後、ウエットパーチメントは袋詰めされ、
ドライミルへと運ばれていきます。
パルパーにて果肉を除去した後、
通常はクリバへと運ばれますが、
パーチメントの通り道を改造し、発酵層を通さず、
ミューシレージが付いたままのパーチメントを
このままドライミルに運び、
パルプドナチュラルという処理をする取り組みも行っています。
ここは、サンホセ農園だけではなく、
リモンシーロ農園などのコーヒーも運ばれてくる、
エルウィンさん所有のドライミルです。
エルウィンさんが所有している農園のコーヒーだけではなく、
他の農園のコーヒーも持ち込まれ処理されています。
ここでも、サスペンテッドパティオが設置されているだけではなく、
カッピングをする為の設備も整っています。
先日のブログにてご紹介した、
ブエノスアイレス農園やカサブランカ農園、
そして、今回ご紹介したサンホセ農園も同様に、
コーヒーの品質に対して真剣に向き合い
様々な取り組みを行っています。
以前、私たちは、
ニカラグア COE エル ナランホ農園 ★SPECIAL WEEK★
という取り組みを行い、
ニカラグアのエルナランホ農園のコーヒーをご紹介させていただきました。
(http://www.nozycoffee.jp/blog/ニカラグアcoe-エル-ナランホ-プレゼンテーション)
標高が高いなど、決して恵まれた場所ばかりでは
ないにも関わらず、
生産者の熱意と努力によって、
エルナランホ農園のコーヒーのように、
ニカラグアでは素晴らしいコーヒーが沢山生産されています。
現在、NOZY COFFEEでは、
カサブランカ農園 ロスカルプレス地区
ブエノスアイレス農園 マラカトゥーラ種
二つのニカラグアのコーヒーを取り扱っています。
中でも、ブエノスアイレス農園のマラカトゥーラ種は
品質が非常に良かったため、
今期はCrop of discoveryとしてご紹介させていただいています。
(Crop of discoveryとは？→http://www.nozycoffee.jp/blog/crop-of-discovery/)
また、来期はどんな素晴らしいコーヒーが、
ニカラグアからやってくるのかと思うと、
期待に胸が膨らみます。
ぜひ、ニカラグアのコーヒーを手に取って、
その魅力を体感して欲しいと思います。
次回から、菊池ロースターの海外出張はコスタリカ編です！
菊池ロースターの海外出張 その2
2012年4月3日
こんにちは！NOZY COFFEE 佐藤です。
梱包、梱包、梱包。
日暮さんはコーヒー豆の配送の準備に追われています。
外は台風並みの強風。
きっと僕と菊池が帰る頃には、
電車が止まってしまうに違いありません。
本日は、菊池ロースターの海外出張 その２。
先日のブログでご紹介しました、ニカラグアでの様子の続きをお伝えします。
ブエノスアイレス農園から移動し、
次はカサブランカ農園を訪れました。
カサブランカ農園の農園主はセルヒオさん。
NOZY COFFEEではカサブランカ農園のコーヒーを
今までいくつかご紹介させていただきました。
現在もこのカサブランカ農園のロスカルプレス地区のコーヒーを
販売させていただいています。
カサブランカ農園のドライミルです。
沢山のコーヒーを天日乾燥しています。
菊池もサスペンテッドパティオに向かい、
作業をしています。
この写真のコーヒーは少し色が違うのが見て分かるかと思います。
粘液質（ミューシレージ）が残ったままの状態で乾燥させているものです。
粘液質が残ったままなので、豆と豆がくっついています。
この方法によって、ミューシレージの甘味が豆に移り、
独特の香りや甘さをもったコーヒーになります。
これはコーヒーの水分量を計る機械です。
サスペンテッドパティオで水分量12％まで乾燥させたコーヒーを、
写真のように袋に積め、カバーをかけ2週間ほど管理します。
その後、パティオに広げ10%ほどまで乾燥させていきます。
乾燥の速度を調整することによって
品質の劣化を遅らせることができるのではないかという
カサブランカ農園の取り組みです。
カサブランカ農園では毎年こうした
品質に対する新しい取り組みを続けています。
次に向かったのは、エンバシー農園です。
このエンバシー農園もセルヒオさんがオーナーです。
この農園でも様々な品種のコーヒーが栽培されています。
木が伐採されているエリアにはパカマラ種が
栽培されています。
写真右がセルヒオさん。
写真左の方がエンバシー農園の管理ををまかされている方です。
この農園の名前を名付けた方が、
写真中央、関根伸慈さんです。
関根さんは日本のスペシャルティコーヒー業界の
著名な方で、世界的にも有名なトップカッパーです。
一見、普通にコーヒーを収穫しているようにみえますが、
実はかなり急な斜面で収穫をしています。
ロープを木に結び、
自分の方にたぐり寄せて収穫しています。
エンバシー農園は1,500〜1,700メートルを越える
ニカラグアの中では高い標高にあり、
ドライミルまでコーヒーを運ぶのにも荒れた道を進み、
1時間以上かかる場所にあります。
決して、コーヒーの栽培、収穫には楽な場所ではありません。
しかし、彼らはこのテロワールに大きな可能性を感じています。
標高が高いこの農園はコーヒーにとっては
恵まれた場所なのです。
NOZY COFFEEでも間もなく
このエンバシー農園のコーヒーをご紹介する予定です。
この機会にニカラグアのコーヒーを
より深く楽しんでいただきたいと思います。
NOZY COFFEEよりお客様にお知らせです。
2012年3月31日
お客様 各位
日頃より、NOZY COFFEEをご愛顧下さいまして
誠にありがとうございます。
現在、一部のお客様に、
NOZY COFFEEからお客様に送ったメールが届いていない、
または、届いているものの、
迷惑メールフォルダに迷惑メールとして
送られてしまっております。
只今原因を調査中ですが、
引き続き同じ状態が続いています。
（gmailやhotmailをお使いのお客様に
特にこういった状況が続いています。）
お客様にご迷惑、並びに不快な思いをさせてしまった事を、
深くお詫び申し上げます。
大変申し訳ございませんでした。
NOZY COFFEEに問い合わせしたが、
返信が全くない、
ご注文やセミナーの確認のメールが来ない等、
もしお心当たりがあるお客様は、
お手数ですが、再度NOZY COFFEEまで
ご連絡下さいますようお願い申し上げます。
NOZY COFFEE
TODAY’S SPECIAL jiyugaoka
2012年3月24日
おはようございます！NOZY COFFEE 佐藤です。
先日、久しぶりに自由が丘まで行ってきました。
自由が丘は相変わらず素敵な街で、
私は男子一人にも関わらず、美味しいスイーツを楽しんできました。
本日は自由が丘に新しくオープンするお店のご紹介です！
3月24日、
TODAY’ SPECIAL jiyugaokaがオープンします！
TODAY’S SPECIAL jiyugaokaさんのHPはこちらから→(http://www.todaysspecial.jp/)
TODAY’S SPECIAL jiyugaokaさんが
NOZY COFFEEのシングルオリジンコーヒーを使ってブレンドした、
TODAY’S SPECIAL Original Blendも販売しています。
開放的な1,2階の店内と、3階のキッチンの素敵な料理。
オリジナルマグカップ！僕も欲しいです。
本日24日、11:00から能城が店頭のカウンターに立ち、
ボダム社のフレンチプレスで抽出したコーヒーの試飲も行っています！
まだ少し雨模様ですが、午後からは暖かく、
晴れ間も見えてくるようですね！
お近くにお越しの際はぜひお立ち寄り下さいませ！
お待ちしております！
NOZY COFFEEのfacebookページ始めました！
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facebookページからもイベントの様子やセミナー情報をお知らせしていきます。
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NOZY COFFEEの4月のコーヒーセミナー
2012年3月23日
こんにちは！NOZY COFFEE 佐藤です。
先日、杉山ハリーさんがナビゲーターをつとめます
J-WAVE 「Park in the Sky」に出演させていただきました。
Park in the sky こちらからもご覧下さい→
(http://www.j-wave.co.jp/original/park/todays/)
ちょっと森ビルの前のベンチで一休み。
番組では「お家で出来る簡単なコーヒーの淹れ方」ということで、
ボダム社のフレンチプレスをご紹介させていただきました。
J-WAVEさん、杉山ハリーさん、
ありがとうございました！
本日は、NOZY COFFEEの4月のコーヒーセミナーの日程のご案内です。
4月のNOZY COFFEEのコーヒーセミナーは、
フレンチプレスセミナーとラテアートセミナーを開催します。
NOZY COFFEEでは、シングルオリジンコーヒーの魅力をもっと多くのお客様に知ってもらい、
そしてもっとコーヒーを楽しんで頂くために、コーヒーセミナーを開催しています。
コーヒーをこよなく愛する人、これまでコーヒーをあまり飲んでこなかった人も、すべての人が対象です！！
ぜひ新しいコーヒーの世界に、触れてみてください！
・フレンチプレスセミナー
当店で推奨しているフレンチプレスという器具。
このフレンチプレスの使い方はもちろん、フレンチプレスならではの特徴や、
シングルオリジンコーヒーがどういったコーヒーなのか、
５種類のシングルオリジンコーヒーを同時に飲み比べながら探っていきます。
コーヒーを初めて抽出するという方も、お気軽にご参加ください。
・ラテアートセミナー
今回のセミナーでは、2種類のシングルオリジンコーヒーを使用した、カフェ・ラテをつくります。
実際にミルクを注いでいただいて、カップに「ラテアート」を施してもらいます。
ハートやリーフを描くコツだけではなく、
2種類のシングルオリジンコーヒーによるカフェラテの味わいの違い、
注ぎ方によって変わってしまう味わいのバランスを実際に飲んで体感していただきます。
講師は、ラテアート大会で入賞経験がある佐藤バリスタが務めます。
緊張して、僕のように手が震えることもあるかもしれませんが、
大丈夫です！
ラテアートをきっかけに、新しいコーヒーの楽しみ方を
発見していただきたいと思います！
NOZY COFFEEのコーヒーセミナーを通じて、
もっと、シングルオリジンコーヒーの魅力、美味しさを、
楽しんでください！
下記、4月のセミナー日程です！
【フレンチプレスセミナー（60分）】
（受講料：1,000円）
各回定員４名様
・４／７ （土） １０：００〜
・４／１９（木） １０：００〜
・４／２４（火） １０：００〜
【ラテアートセミナー（90分）】
（受講料：5,000円）
各回定員３名様
・４／１５（日） １９：３０〜
・４／２２（日） １９：３０〜
セミナーご希望のお客様は、セミナーページからお申し込み下さい。
（セミナーページ ⇒ http://www.nozycoffee.jp/seminar/index.html）
また、３名様以上のお申し込みで、別の日程でセミナーを開催することもできます。
出張セミナー等もお気軽に御相談くださいませ。
ご希望者は、下記よりお気軽にお問い合わせください。
（お問い合わせ ⇒ http://www.nozycoffee.jp/contact/index.html）
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今月16日に開催されました、
ルクエ主催、料理研究家・川上文代先生の料理教室の様子も
facebookページからご覧頂けます。
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菊池ロースターの海外出張その１。
2012年3月18日
こんにちは！NOZY COFFEE 佐藤です。
菊池ロースターが、
社内向けの海外出張報告会を行っています。
先月中旬から2週間ほど、
菊池ロースターがニカラグア、コスタリカへ出張し、
農園の視察、買付けを行ってきました。
本日はその海外出張の様子の一部を
当ブログにてお伝えしていきたいと思います。
NOZY COFFEEでは、
これまでいくつかのニカラグアのコーヒーをご紹介してきました。
今回の海外出張で訪れたニカラグアの農園のいくつかは、
NOZY COFFEEでこれまでに取り扱ったことがある、
私たちにとって馴染み深い農園です。
菊池がまず訪れた農園がこちら、
ブエノスアイレス農園です。
今期も私たちはブエノスアイレス農園のコーヒーを買付け、
昨年末から年始にかけては、カトゥーラ種のコーヒーをご紹介させていただきました。
多くのお客様にご好評頂きまして、
本当にありがとうございました！
今後、マラゴジッペ種とマラカトゥーラ種もご紹介予定です。
まずは、農園を回ります。
以前ブログでご紹介しました、
オルマンさんが農園を案内してくれました。
収穫したコーヒーを処理していきます。
これは発酵層です。
コーヒーが水路を流れて運ばれていきます。
ウエットパーチメントです。
ドライミルに運ばれて乾燥させていきます。
「うーーん！たまらない！！！」
サスペンテッドパティオの導入、検証も
行っています。
自らローストし、カッピングするための設備も整っています。
カッピングも私たちと変わらないレベルで行っています。
こうした設備をもっている生産者は決して多くありません。
これはブエノスアイレス農園のコーヒーに対する取り組み、
姿勢にほかなりません。
彼らは品質に対しての取り組みや努力を惜しまない、
素晴らしい生産者です。